Välkommen till Cevabdzinica & Grill Salko

Om oss

I över 20 år har bröderna pratat om att öppna en ­ćevabdžinica, en restaurang som serverar den bosniska nationalrätten. När deras pappas gamla skolkamrat skulle sälja sin restaurang Salko på Magnetgatan ­bestämde de sig för att ta över den. Efter att ha rådgjort med sina respektive familjer sade Damir upp sig från Volvo och Samir från Nettbuss. Salko, som var välbesökt för sin ćevapi, hade stängt på helgerna så i några månader kom bröderna in på fredagsvällarna, började renovera, och iordningställde allting lagom till att ­restaurangen öppnade på måndag förmiddag. Den 1 feb­ruari i år var arbetet klart och bröderna kunde äntligen servera rätterna från sin bosniska barndom – däribland banjalučki ćevapi.

Banjalučki ćevapi, alltså ćevapi från Banja Luka, är en av många varianter av den populära rätten från Balkan som alltid består av ett bröd som fylls med avlånga bitar av grillad köttfärs av nöt, lamm eller någon blandning däremellan. I Sarajevo ligger bitarna en och en, medan man i Banja Luka får en större bit kött. Familjer har sina egna recept som går i arv och hålls hemliga. Och bröderna Grahović är inget undantag.

Artikel är från GP